Dia Mundial do Diabetes

Em 14 de novembro é comemorado o Dia Mundial do Diabetes. A data foi definida pela Federação Internacional de Diabetes (IDF), entidade vinculada à Organização Mundial da Saúde (OMS), e introduzida no calendário em 1991, como resposta ao alarmante crescimento do diabetes em todo o mundo.

Em 2007, a Assembléia-Geral da ONU aprovou a Resolução nº 61/225, considerando o diabetes um problema de saúde pública e conclamando os países a divulgarem esse dia como forma de alerta e os governos a definirem políticas e suporte adequados para os portadores da doença.

Por coincidência, também em 2007, entrou em vigor, no Brasil, a Lei nº 11.347/2006 de autoria do ex-senador José Eduardo Dutra, que dispõe sobre a distribuição gratuita de medicamentos, e materiais necessários à sua aplicação, para o tratamento de portadores de diabetes, reforçando, assim, a garantia constitucional do Sistema Único de Saúde (SUS) de atendimento universal e equânime.

Diabetes mellitus é um distúrbio metabólico causado pela falta relativa ou absoluta de insulina no organismo. Essa insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas e tem a função de facilitar a absorção da glicose pelo organismo. Por isso, quando ela é produzida em quantidade insuficiente ou atua de forma inadequada, a glicose deixa de ser absorvida pelas células e acumula-se no sangue. Deu nó? Calma… vou descomplicar: isso nada mais quer dizer que ocorrerá um aumento da sua taxa de açúcar no sangue. Ficou mais fácil agora não é? Fique ligado, pois a taxa normal de glicose no seu organismo deve variar entre 70 a 100mg por 100mL de sangue.

    Então vamos lá… Existem dois tipos de diabetes e antigamente elas eram chamadas de insulino dependente e insulino independente. Hoje esta denominação está em desuso e passamos a adotar a classificação de Diabetes Mellitus tipo 1 e Diabetes Mellitus tipo 2.

   O primeiro tipo trata-se de uma doença auto-imune onde o corpo produz pouca ou nenhuma insulina, geralmente surge ainda na infância ou adolescência e é necessário que se tome doses diárias de insulina para manter o controle da glicose.

   Já o segundo tipo, a maior incidência é por fatores hereditários e acomete mais os indivíduos na fase adulta, normalmente está associada a obesidade e a idosos. Porém, neste caso, a produção de insulina é normal, mas os tecidos do corpo se tornam resistentes à sua ação, o que acaba impedindo a absorção da glicose pelo organismo e gerando o aumento da taxa de açúcar na corrente sanguinea.

Agora que você já descobriu as diferenças, saiba que a maior incidência dessa disfunção ocorre em pessoas obesas e de vida sedentária. E sabe por quê? Os seus hábitos alimentares contribuem muito para o seu quadro clínico futuro, pois é a partir dele que podemos verificar o que você anda comendo e daí determinar o seu estilo de vida alimentar. Note que o sobrepeso é um pulo para a obesidade, e esta sim é um dos fatores de risco para se desenvolver o diabetes. É bom lembrar que com ela você adquire um pacote que vem com o desenvolvimento de futuros problemas como catarata e cegueira, enfarto do miocárdio, amputação de membros, pé diabético e dificuldade de coagulação sanguinea, impotência sexual masculina, e não pára por aí, pois as mais complicadas são as doenças pulmonares e circulatórias, insuficiência renal e a tão conhecida hipertensão arterial. Por isso se cuide e mantenha um estilo de vida saudável, praticando atividade física e melhorando o seu hábito alimentar dando sempre preferência aos alimentos mais saudáveis como frutas e verduras. Esqueça os salgadinhos, as frituras e a cervejinha com frequência e fique atento, aos seguintes sintomas:

- Problemas de má circulação;

- Perda de peso, apesar da boa alimentação;

- Formigamento no corpo;

- Pressão alta;

- Problemas cardíacos (colesterol e triglicerídeos elevados);

- Dificuldade de cicatrização, principalmente em membros inferiores;

 - Doenças renais;

- Infecções freqüentes.

E ao menor sinal deles lembre-se de procurar o seu médico e um nutricionista, pois só eles poderão lhe diagnosticar e auxiliar na sua alimentação que deverá ser equilibrada.

Fonte:  ANutricionista.Com - Manoela Gomes de Oliveira - CRN5 3335/P - Nutricionista em Itabuna.



Sobremesas em miniatura viram febre nos EUA

Conheça cupcakes, cannoli e outros quitutes que têm o tamanho de uma moeda e entenda por que eles agradam tanto

Os microcannolis da loja Stuffed Cannoli Artisan, de apenas quatro centímetros de comprimento, são a última referência em doces em miniatura. Picolés pequeninos, docinhos minúsculos, sanduíches de sorvete que cabem em uma mordida e maçãs anãs carameladas estão pipocando por toda a parte em Nova York. Com o sucesso da padaria Magnolia, a febre dos minicupcakes se espalhou por estabelecimentos como o Sugar Sweet Sunshine e o Spot Dessert Bar -- e até mesmo nacionalmente, no Starbucks, que começou a vender uma linha "petite" de sobremesas em março.
Doces de pequeno porte também começaram a tomar conta do mercado em massa. Delícias de 100 calorias se tornaram o padrão em gigantes da panificação, como a General Mills e a Nabisco: minibolos e croissants diminutos já são considerados produtos nobres nos supermercados. Uma linha de acessórios domésticos para preparar as guloseimas, chamada Babycakes, já vendeu mais de um milhão de máquinas, de acordo com a empresa. As máquinas da Babycakes são modeladas em formas de waffle, com superfícies adequadas para preparar donuts, biscoitos e até minitortas crocantes de frutas. Para o verão norte-americano, a Baskin-Robbins experimentou produzir minicasquinhas de sorvete do tamanho de uma chupeta, disponíveis atualmente em muitas lojas.

Isso tudo traz à tona uma pergunta pequena, mas ainda assim urgente: por que os doces em miniaturas nos encantam tanto, se eles, por definição, satisfazem menos? Ou, ainda, colocando a questão de outra forma: todo mundo sabe que barras de chocolate miudinhas são o máximo, mas nunca ninguém explicou por que são tão divertidas.

Algumas das respostas têm a ver com a atmosfera carbofóbica e econômica de hoje. Recentemente, a Baked by Melissa, uma empresa dedicada a cupcakes que pesam menos de 28 gramas e custam um dólar cada, abriu sua quinta filial em Manhattan em apenas três anos. Na nova loja da cadeia no Upper West Side, os habitués disseram que economizam dinheiro e calorias ao optar por comer no local.
Mas a psicologia das sobremesas perfeitas para casas de bonecas vai mais longe. Basta perguntar a Brian Wansink, professor da Universidade Cornell e autor de "Mindless Eating", cuja pesquisa sobre saciedade, consumo e comportamento humano tem contribuído para a tendência de comer quantidades menores de alimentos mais atraentes. Wansink dirige o laboratório de Alimentos e Marcas de Cornell, e seus estudos sobre as escolhas dos consumidores se tornaram influentes em debates relacionados a embalagens, marketing e educação acerca de alimentos.

Segundo ele, a maioria das pessoas fica mais satisfeita comendo um cupcake de 50 calorias do que uma dúzia de minicenouras com o mesmo número de calorias. Isso ocorre porque o sentimento de privação é menor e o desejo de comida "proibida" é saciado -- isso quando não totalmente extinto. "Os alimentos em miniatura deixam as pessoas à vontade para comer tudo, o que é algo muito poderoso", diz. "Psicologicamente, é estimulante e reconfortante."

Contudo, ele adverte: a pesquisa também indica que quando ingerem alimentos pequeninos, as pessoas ficam muito mais propensas a perder a noção da quantidade. "Ninguém esquece quantos tacos ou pedaços de pizza comeu", diz. "Mas também nunca lembra quantas asas de frango consumiu".

As asas de frango podem ser pequenas, mas não são tão irresistíveis quanto os minicupcakes. Sanduíches de lombinho de porco em miniatura ou um taquito também dão um bom lanche, mas, verdade seja dita: salgadinhos não são tão bonitos quanto docinhos -- como, por exemplo, um minidonut com granulados microscópicos ou um arco-íris de picolés mini, como os que são vendidos no PopBar, em Manhattan.

Ingrid Fetell, que escreve sobre design, concentra-se na "estética da alegria", estudando por que certas coisas (como as coisas pequenas e coisas doces) evocam um prazer quase universal. "Uma mudança de escala extrema, ao tornar as coisas muito grandes ou muito pequenas, nos obriga a reconsiderar nossa própria escala", diz ela. "Esse é o efeito Alice no País das Maravilhas."

Ela citou o gigante cone de sorvete e chocolate "Floor Cake", criado na década de 1960 pelo escultor de pop art Claes Oldenburg, como exemplo do outro extremo do espectro de tamanhos. É universal o fato de que coisas pequenas evocam a infância e implicam abundância: a visão de seis barrinhas de chocolate nos faz mais felizes do que uma barra de chocolate gigante, diz Fetell, simplesmente porque elas vêm em maior número.

Os doces em miniatura geralmente são coloridos, outro fator que, de acordo com Fetell, nosso cérebro animal associa a coisas prazerosas. "Na natureza, as coisas doces tendem a ter cores bem vivas, como um vermelho escuro ou um amarelo forte", diz ela. "É por isso que a linguagem das confeitarias é tão hiperbólica e saturada."

Em outras palavras, um cookie minúsculo e monocromático pode ser bonito, mas ainda mais agradável por natureza é um minicupcake com redemoinhos de rosa, laranja, turquesa e verde folha, coberto com glacê branco e cristais em tons pastéis de açúcar.

O minicupcake do Baked by Melissa é a obra-prima de Melissa Bushell, uma fã do Grateful Dead que rapidamente se transformou em magnata local dos cupcakes. Enquanto iniciava no ramo da publicidade, cuidava em paralelo de uma linha de bolinhos de sabores alucinantes -- como massa de biscoito -- até que seu sócio, Ben Zion, teve a ideia de prepará-los em miniatura.

Agora, um cupcake do tamanho de uma moeda é como uma tela minúscula em que Melissa expressa seus grandes impulsos criativos. Ela mesma come normalmente dois bolinhos de sabores diferentes de uma vez, "cobertura com cobertura", em um sanduíche que permite combinações de sabor mais ousadas. "Manteiga de amendoim e geleia de um lado, e manteiga de amendoim e chocolate de outro", diz. "Não dá para fazer algo assim com um cupcake grande."

Em busca de um cupcake bombástico, ela desenvolveu, no final do primeiro semestre, um sabor de chocolate "explosivo", com balinhas que explodem na boca -- as famosas Pop Rocks. Uma nova variação mergulha o cupcake inteiro (incluindo a cobertura e o recheio) em um chocolate derretido que endurece como uma casca fina, adicionando múltiplas texturas ao cupcake. A guloseima fica parecida com os bolinhos de chocolate recheados Ring Dings e Yodels.

Para qualquer padeiro, fazer coisas em miniatura implica desafios técnicos: elas secam mais rapidamente, são mais difíceis de decorar e quebram mais facilmente. Confeiteiros franceses tradicionais desenvolveram toda uma disciplina em torno das mignardises, pequenas delícias que devem ser comidas depois da sobremesa, acompanhando o café ao fim de uma refeição (as mignardises são definidas como doces que consistem de uma mordida: menores que petits fours, que podem ser devorados com duas mordidas ou mais).

A gama de mignardises (como são chamadas as minisobremesas), de acordo com Sebastien Canonne, um dos fundadores da Escola de Pastelaria Francesa de Chicago, "foi projetada para ser pequena", diz ele. Ela tem três categorias básicas: sec (seca e crocante, como é o caso de tuiles e sables); moelleux (macias, entre as quais madeleines ou financiers) ou frais (com ingredientes frescos, como creme ou frutas, que devem ser comidos logo após serem combinados; éclairs e tortas, por exemplo).

Na Europa, de acordo com Canonne, ainda se procura seguir um repertório tradicional. Mas, nos EUA, disse ele, "todo mundo quer transformar todo tipo de sobremesa em um mini". A escola abriu mais turmas para interessados em aprender a fazer sobremesas em miniatura neste semestre, porque as classes sempre lotam.

Além de gosto e de tendência, Dahan, da Stuffed Artisan Cannoli, disse haver uma razão mais prática para que os empresários de alimentos estejam investindo no micro: o custo. Para os padeiros que usam ingredientes básicos, como ricota fresca da região e cobertura de chocolate Callebaut, a relação custo-benefício é mais vantajosa no caso da produção de doces em miniatura.

"O recheio custa muito mais caro que a cobertura", diz ele, apontando para a cobertura crocante e o recheio cremoso de um cannoli. O micro é vendido pela metade do preço (um dólar) do mini (dois dólares), mas tem menos da metade de recheio.

Porém, diz Dahan, mesmo com um modelo de negócio bem sucedido, o modismo do mundo dos alimentos faz com que o sucesso seja algo imprevisível. "Tudo o que eu faço é rechear", diz, pegando o saco de confeitar para rechear mais uma fornada. "Além de ser vendedor e pai."

http://comida.ig.com.br/comidas/



Está na época do fungo mais caro do mundo

A temporada da trufa branca acaba em meados de novembro na Itália. Trata-se do fungo mais caro do mundo – e também do mais saboroso. Saiba onde "caçá-lo" e a melhor forma de consumi-lo.

Os porcos adoravam. Aí o camponês desconfiou que aquela bolota bege que ficava debaixo da terra deveria ser boa, já que o animal cavoucava até 40 centímetros na terra para encontrá-la. E comia com prazer. O homem experimentou, gostou e passou a usar o animal para farejar o produto e indicar onde encontrá-lo. Mas, como tirar um porco de 60 quilos de cima de seu petisco predileto era difícil, o homem adestrou cães para substituir os porcos.

Acredita-se que seja assim que agricultores tenham “redescoberto” a trufa branca, ou tartufo bianco, há cerca de 120 anos na Itália. Há evidências de que ela era consumida no Império Romano, mais como um afrodisíaco do que como ingrediente de alta gastronomia. Um fungo raro (só existe em regiões bem pontuais da Itália), diferencia-se do negro pelo sabor e aroma mais intensos – e a coloração clara. Ele nasce sob árvores de carvalho e castanheiras e a temporada de colheita é curta, começa em outubro e vai até o meio de novembro. É nessa época que acontece a Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, no Piemonte – entre 8 de outubro e 13 de novembro. Todas as trufas vendidas na feira passam por uma comissão de controle de qualidade e vêm em um saquinho numerado – caso o cliente não esteja satisfeito e queira trocar o produto. Alba tem a trufa branca mais famosa do mundo, apesar de algumas cidades da Toscana e Umbria também serem conhecidas por “produzi-la”. De 3 e 6 de novembro, por exemplo, acontece a 32ª edição da Il Tartufo Bianco - Mostra Mercato Nazionale, na cidade de Castello (Umbria).

Consumo

O jeito mais tradicional de comer este fungo é junto de alimentos de sabor neutro. Como foram pessoas simples que retomaram seu consumo, há mais de um século, os pratos também são simples – ovo, massa ou polenta. “Só comida de pobre”, diz Giancarlo Bolla, dono do La Tambouille, em São Paulo. O restaurante fez um menu especial com o ingrediente para aproveitar sua temporada. As receitas vão desde o tradicional ovo ao mais elaborado ravióli de ricota e espinafre com molho de tartufo. Os pratos são coroados com lascas do fungo, em quantidades que não podem passar de 25 gramas, para não ficar forte demais. Em 10 anos que o festival é realizado, apenas um cliente rejeitou a iguaria. “Os amigos dele insistiram e ele pediu um prato com tartufo. Mas detestou, falou que tinha gosto de gás”, diz o restauranteur

Bolla nasceu na Itália e convive com a caça ao tartufo desde criança. “É na mesma época da colheita de funghi porcini, e toda a molecada ia para a floresta. Sempre encontrávamos chefs tartufaios em busca do tartufo”, afirma. Chef tartufaio é quem acompanha o cão e orienta a “caça”. Há 50 anos, quando Bolla era criança, a trufa branca não era tão cara e nem tão procurada. A produção natural desse fungo continua a mesma, mas a demanda pelo produto fez o preço chegar à estratosfera. O quilo custa cerca de 5 mil euros. No ano passado, Bolla estava de férias na Itália e, a convite de um amigo, foi caçar trufas brancas em sua fazenda, na Toscana. “Olha que beleza herdar uma terra dessas?”, brinca. Ele conta que deu sorte, já que no dia anterior havia chovido e, quando a terra está úmida, os cachorros sentem melhor o cheiro do fungo. O resultado da caçada foi parar na cozinha: ovo caipira com tartufo de entrada e talharim bem fininho, de massa fresca, de principal.

Caçar trufas não é um privilégio apenas de quem tem amigo dono de terras abençoadas. Há fazendas que abrem as portas para turistas que desejam se aventurar pelas florestas e seguir a dica dos cãozinhos experientes no assunto. A agência de viagens Gouté tem um roteiro especial para a atividade, com ou sem a companhia de Juscelino Pereira, dono do restaurante Piselli, em São Paulo. Durante o roteiro de uma semana, ele leva os turistas para conhecer seus chefs e produtores favoritos do Piemonte. Para quem não pode viajar, a solução é comprar trufas negras em conserva, encontradas em lojas de produtos importados. Segundo Giancarlo Bolla, ela é praticamente fresca porque o azeite em que é imersa é um poderoso conservante. Neste caso, a dica é usar manteiga trufada no preparo do prato para agregar mais sabor – já que a versão negra é menos intensa que a branca.

Curiosidades e dicas

• O cão usado na caça ao tartufo é, desde filhote, alimentado com minúsculos pedaços do fungo para se acostumar ao sabor e cheiro;
• A trufa negra é encontrada na Itália e na França. Ela tem a casca mais granulada e a textura mais firme que a trufa branca;
• Na França, é comum adicionar a trufa negra ao patê ou mousse de foie gras (fígado de ganso);
• Quem se aventura a trazer trufas da Europa na mala (aventura arriscada, já que o produto pode ser extraviado na alfândega), pode acondicioná-las em potes de vidros cheios de arroz para risoto (arbóreo, carnaroli ou vialone nano). O arroz protege e ainda pega o gosto do fungo;
• No caso de não usá-la imediatamente, deve-se conservá-la embrulhada em papel toalha, dentro de um vidro hermeticamente fechado e na geladeira. Ela dura até uma semana;
• Para servi-la, use um fatiador especial para que as lascas saiam bem finas,
• A trufa branca não deve ser cozida, mas servida em fatias crua sobre massa, ovos, polentas ou fondutas.

fonte: http://revistaepoca.globo.com/

8 de Agosto: Dia Nacional de Combate ao Colesterol

Menos de 40% dos bebês têm amamentação adequada, diz OMS

No primeiro dia da Semana Mundial da Amamentação, a Organização Mundial da Saúde (OMS) informou hoje que menos de 40% das crianças menores de 6 meses em todo o mundo são alimentadas exclusivamente com leite materno, segundo nota divulgada pela Agência Brasil.

 

De acordo com o órgão, mais de 170 países - incluindo o Brasil - celebram a data em uma tentativa de aumentar os índices. O aleitamento materno exclusivo constitui uma estratégia eficaz na redução da mortalidade infantil entre crianças menores de 5 anos. De acordo com a diretora-geral assistente da OMS, Flavia Bustreo, a introdução ao leite materno logo nos primeiros dias de vida do bebê, o regime exclusivo nos primeiros seis meses e a permanência do alimento na dieta até pelo menos os 2 anos de idade podem reduzir em um quinto a morte de menores de 5 anos.

Nas atividades da Semana Mundial da Amamentação (SMAM) deste ano, o Ministério da Saúde e a Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) vão defender o apoio de todos para garantir às mães condições de amamentar seus filhos até os dois anos de idade, seguindo recomendação da Organização Mundial de Saúde. Apesar do tempo médio do período de aleitamento materno no país ter aumentado um mês e meio, de 1999 a 2008, o Brasil ainda está em um patamar baixo. A OMS considera como ideal que 90% a 100% das crianças menores de seis meses tenham no aleitamento materno um alimento exclusivo. No Brasil, esse índice é de 41%.

Na campanha deste ano, o Ministério da Saúde e a SBP querem conscientizar a sociedade de que, apesar do aleitamento materno ser um ato natural, precisa de apoio de todos, da família, dos profissionais de saúde, empregadores, e, especialmente da mídia e dos formadores de opinião. A atriz Juliana Paes, que está amamentando seu filho Pedro, será a madrinha da SMAM. A semana é comemorada de 1 a 7 de agosto. O ministro da Saúde, Alexandre Padilha participou da abertura da SMAM e do lançamento da campanha hoje (1), no Rio de Janeiro.

GUIA - Durante o evento, foi lançado o Guia dos Direitos da Gestante, uma publicação conjunta entre o Ministério da Saúde e a Unicef (Programa das Nações Unidas para a Infância). O guia é uma espécie de instrumento para a capacitação de agentes multiplicadores, que terão como função transmitir informações às comunidades sobre os direitos das mães à amamentação.

“É de fundamental importância que todos os segmentos da sociedade, mídia, formadores de opinião, familiares e empregadores, ajudem às mães na superação dos obstáculos que, muitas vezes, as impedem de continuar amamentando seus filhos”, observa Padilha. O ministro chama a atenção para o fato de que o aleitamento materno, por estar diretamente relacionado à redução da mortalidade infantil e neonatal, contribui, de forma significativa, para cumprimento das metas assumidas pelo Brasil, com a OMS.

Uma dessas metas é a de reduzir em dois terços a mortalidade em menores de cinco anos entre 1990 e 2015. “O Brasil está em condições de atingir esta meta já em 2012, ou seja, três anos antes do prazo fixado pela OMS”, ressaltou Padilha. Também está entre os compromissos do Brasil o Pacto pela Redução da Mortalidade Infantil no Nordeste e Amazônia Legal e Pacto pela Redução da Mortalidade Materna e Neonatal.

A SMAM foi idealizada pela WABA (Aliança Mundial para Ação em Aleitamento Materno) e tem sido comemorada em 150 países com o propósito de promover, proteger e apoiar o aleitamento materno. A comemoração da SMAM tem se mostrado um método efetivo de mobilização de todos os segmentos da sociedade em defesa da amamentação.

BENEFÍCIOS – O aleitamento materno é a mais antiga estratégia natural de vínculo, proteção e nutrição para a criança. Constitui a mais econômica e eficaz intervenção para redução da morbimortalidade infantil. O leite materno tem tudo o que o bebê precisa até os seis meses, inclusive água, e é de mais fácil digestão. Funciona como uma vacina, protegendo a criança de doenças como diarreia, infecções respiratórias e alergias.

Para as mães, o ato de amamentar ajuda na perda peso mais rapidamente após o parto e ajuda o útero a recuperar seu tamanho normal, diminuindo o risco de hemorragia e de anemia. Também reduz o risco de diabetes, de câncer de mama e de ovário.

ECONOMIA - Não amamentar pode significar sacrifícios para uma família com pouca renda. Em 2004, o gasto médio mensal com a compra de leite para alimentar um bebê nos primeiros seis meses de vida no Brasil variou de 38% a 133% do salário-mínimo, dependendo da marca da fórmula infantil.

AÇÕES – Para incentivar o aleitamento materno, o Ministério da Saúde possui a Rede Amamenta Brasil, que está presente em mais de mil Unidades Básicas de Saúde do País. Existe também a Iniciativa Hospital Amigo da Criança, em parceria com a UNICEF, que hoje já conta com 337 hospitais credenciados em todos os estados brasileiros e o Método Canguru, que promove o contato pele a pele entre mãe e bebê.

Também faz parte das ações de incentivo, o programa de Apoio à Mulher Trabalhadora que Amamenta. Nesta ação, o Ministério da Saúde capacita profissionais para sensibilizar gestores e empregadores a adotarem uma série de medidas de apoio à amamentação da mulher trabalhadora. Entre as medidas, destacam-se a adesão à licença maternidade de seis meses, a implementação de salas de apoio à amamentação nas empresas, o respeito às leis que protegem este ato, entre outras.

REDE CEGONHA - No dia 28 de março de 2011, o Governo Federal reforçou as estratégias de fortalecimento da atenção integral à saúde da mulher e do recém-nascido com o lançamento da Rede Cegonha. A Rede tem entre suas principais ações a promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno.

fonte: Ministério da Saúde

Atemoia

Ontem comi pela primeira vez essa fruta, muito saborosa! Bem doce, indizível o sabor, só experimentando! Fica aqui a dica!



Nome científico: Annona cherimola x Annona squamosa
Família: Annonaceae
Origem e dispersão: A atemoya é intermediária às espécies que lhe deram origem. Produzida por hibridação, na África do Sul e Israel, a atemoya foi introduzida em vários países. Na Flórida, é plantada comercialmente no Sul do Estado. É exportada por Israel e África do Sul, é plantada na Austrália, mas ainda pouco divulgada em outros países. No Brasil, foi introduzida recentemente e já desperta o interesse de alguns produtores, pela sua qualidade, superior à fruta-do-conde.
Clima e solo: A atemoya adapta-se a vários tipos de solo, mas prefere os bem drenados.
Propagação: É indicada a propagação por enxertia, tanto por borbulhia como garfagem, usando como cavalo ela mesma, a fruta-do-conde ou a cherimoya. Annona reticulata (lisa), também pode ser usada.
Variedades: Quanto aos cultivares, os mais conhecidos são Gefner e Page, mas, em São Paulo, o primeiro é mais utilizado junto com African Pride e PR-3. Por isso o seu cultivo exige rigorosos tratos fitossanitários, podas e outros tratos culturais, inclusive o desbaste de frutos.
Utilização: É uma fruta típica de mesa, para consumo ao natural; portanto, a sua aparência é muito importante. Serve também para sorvetes, polpa e suco. Seu valor alimentar é principalmente alto para açúcares, mas o apelo e qualidade desta fruta deve-se ao seu aroma e sabor, dados pelos componentes ácidos orgânicos, lipídios, fenóis e constituintes voláteis, especialmente os ésteres.



Valores Nutricionais:referente a uma fruta de 250 g (tamanho médio)

1. Calorias: 242,5 cal
2. Carboidratos: 63,25 g
3. Proteína: 2,5 g
4. Lipídios: zero gordura
5. Fibras: 5,25 g
6. Potássio: 750 mg
7. Vitamina C: 25 mg


 

Adoçantes: Limitações e Aprovações pela ANVISA

Há alguns dias, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) decidiu reduzir a quantidade máxima da sacarina e do ciclamato em bebidas e alimentos e aprovar o consumo brasileiro de três substancias novas – a taumatina, o eritrol e o neotame, adoçantes já aprovados por outros organismos de saúde. É o que estabelece a resolução RDC 18/08 publicada no dia 25 de março de 2008, no Diário Oficial da União.

Por que a redução do limite?

Após alguns estudos que mostravam o impacto negativo dos edulcorantes (adoçantes) para a saúde, a ANVISA decidiu reduzir o limite a fim de proteger os usuários.

Segundo especialistas da agência, a quantia de sódio presente tanto no ciclamato como na sacarina também pesou na decisão, já que o sódio é, por si só, uma substância condenada pela Organização Mundial de Saúde (OMS).

A sacarina já e proibida no Canadá e o ciclamato, nos Estados Unidos, já que pesquisas nestes países – com camundongos -, constataram que ela aumentam o risco de câncer de bexiga. Apesar da inexistência de pesquisas que comprovem a existência de riscos, é recomendado que o consumidor limite a quantidade.

fonte: http://www.rgnutri.com.br/

As propriedades do Chá verde

Não podemos deixar de reservar um espaço de destaque para o chá verde, também conhecido como banchá, já que a ciência vem comprovando suas propriedades terapêuticas e cosméticas. Esse chá é rico em flavonóides, substâncias antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular precoce.

A prevenção de câncer promovida pelo chá verde é atribuída aos flavonóides e às catequinas, que têm a capacidade de bloquear as alterações celulares que originam os tumores. Além de conter manganês, potássio, ácido fólico e as vitaminas C, K, B1 e B2, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, já que os estudos associam o consumo diário deste chá a uma diminuição dos níveis sangüíneos de LDL, que é a fração ruim do colesterol, e à melhora das condições das artérias.

E os benefícios para a pele? Estudos recentes descobriram que o chá verde em creme melhora o sistema de defesa das células contra os raios ultravioleta do tipo B. Ao reduzir a inflamação causada por essa radiação, aumentaria a proteção contra o câncer de pele. Além disso, a planta do chá verde (Camellia sinensis) é rica em tanino, que também possui propriedades anti-sépticas e adstringentes, podendo ser indicada para limpeza de peles oleosas.

Ainda não comentamos um efeito muito bem-vindo do chá verde. Ele é considerado termogênico, ou seja, acelera o metabolismo ajudando a queimar a gordura corporal, mas para isso deve haver um consumo freqüente desse chá.

Por que algumas pessoas são obesas?

Por que algumas pessoas são obesas?

Hoje, sabemos que a obesidade tem causas distintas. Além da causa genética, do desequilíbrio energético (diferença entre o consumo e o gasto de energia), os problemas no metabolismo de glicose e gorduras, os fatores e os processos psicológicos podem contribuir para o desenvolvimento da obesidade. Existem dois tipos de obesidade:

ü Andróide: (forma de maçã), que acumula maior quantidade de gordura no tronco e possui braços e pernas mais finos. Está mais sujeito a doenças coronárias, como infarto e arteriosclerose.

ü Ginecóide: (forma de pêra), que caracteriza invidíduos com quadris largos, é mais comum em mulheres e na população masculina negra.

Os riscos que a obesidade pode causar são vários, como: hipertensão arterial, diabetes, hiperlipidemia, doença respiratória, distúrbios intestinais, problemas psicológicos, ortopédicos (como hérnia de disco) e orgânicos (como pedras nos rins e vesícula). Até alguns tipos de câncer estão de certa forma associados, como o de cólon, por exemplo.

    

Qual a dieta ideal para quem possui taxas altos de ácido úrico

O Ácido Úrico é resultante do metabolismo das purinas (produto formado na quebra de proteínas). Os indivíduos que possuem taxas elevadas de ácido úrico devem restringir a ingestão de alimentos ricos nesse nutriente.

 Devem ser evitados os seguintes alimentos:

miúdos em geral, sardinha, mexilhão, anchova, bacalhau, salmão, truta, atum, arenque, camarão, lagosta, ostra e caranguejo. Algumas Aves: peru, galinha, galeto. Carne de porco, embutidos, toucinho e bacon. Caldo de carne e molhos prontos, feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, trigo, frutas oleaginosas, presunto, banha, extrato de tomate, chocolate, pão de centeio, pão docee todos os grãos e sementes. Devem ser consumidos em menor quantidade: alho-porró, aspago, brócolis, cogumelo e espinafre.

As carnes magras: patinho, coxão duro, bifes sem gordura, peito de frango, filé de peixe, devem ser consumidos com moderação (no máximo duas porções pequenas por dia).

As carnes não devem ser tostadas e quando cozidas, a água do cozimento deve ser desprezada.

É liberada a ingestão de leite e iogurtes desnatados, queijos brancos, ovos e vegetais (excetos os citados anteriores), torradas e pães brancos, biscoitos tipo água e sal, frutas em geral, macarrão e arroz, batata, margarina, geléias e óleos vegetais em quantidades moderadas.

Ácido Fólico: onde encontrar essa supervitamina

Pesquisas confirmam que o nutriente vale ouro. Tanto para prevenir malformação fetal quanto, como se viu mais recentemente, evitar o parto prematuro. A boa-nova – ou, melhor dizendo, o alento – é encontrar esse nutriente, também conhecido por folato ou vitamina B9, bem mais perto do que se imagina.

Além dos cogumelos, que encabeçam o rol, os estudiosos se espantaram com a quantidade de folato encontrada no tomate e em seus derivados. “Os frutos mais ácidos são os que têm maiores teores da vitamina”, revela Helena Godoy, farmacêutica bioquímica da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista, que analisou por cerca de oito anos os teores de ácido fólico de uma série de alimentos. Pode ser mais um truque da natureza: a acidez ajuda a proteger o nutriente, evitando sua degradação. Aliás, por isso mesmo não se trata de mera coincidência o ranking de folato conter alimentos ricos em vitamina C, uma poderosa substância ácida. 

Confira abaixo os alimentos com maior teor de ácido fólico: 

1. Shimeji e shitake2. Brócolis3. Tomate4. Espinafre5. Rúcula6. Couve7. Pitanga8. Acelga9. Almeirão10. Caju11. Abobrinha

fonte: http://bebe.abril.com.br

DIA NACIONAL DA SAÚDE E NUTRIÇÃO

ATENÇÃO - NUTRICIONISTAS 

DIA NACIONAL DA SAÚDE E NUTRIÇÃO  

No Dia Nacional da Saúde e Nutrição, que comemoramos em 31/03, propomos uma reflexão individual e coletiva sobre o que efetivamente estamos fazendo e o que poderíamos ou deveríamos fazer, enquanto profissionais da área da saúde. 

Índices cada vez mais elevados de excesso de peso e obesidade, assim como várias doenças crônicas não transmissíveis associadas, reforçam a importância de uma efetiva intervenção do nutricionista visando uma alimentação saudável e equilibrada.

Das muitas variáveis que atuam nessa realidade, a alimentação, certamente, tem papel importante e deve ser percebida como interface que afeta, em maior ou menor intensidade, a situação de saúde e nutrição da nossa população. E o desperdício é uma dessas variáveis sobre a qual podemos atuar, adotando atitudes voltadas para a promoção de ações em prol da sustentabilidade.

Condutas adotadas no cotidiano, seja no nosso ambiente de trabalho, junto à comunidade ou em outros espaços sociais, representarão significativa contribuição para a melhoria dos índices de saúde da nossa população.

E, embora neste momento, estejamos referenciando uma das datas da área da saúde, essas atitudes devem ser pensadas e trabalhadas ao longo do ano.

carta enviada pelo 

CRN-3

Colegiado 2011-2014

Mais cálcio e vitamina D no cardápio das crianças

Academia Americana de Pediatria aumentou a recomendação diária desses nutrientes. Veja por que eles são importantes e como inclui-los na alimentação do seu filho.

A Academia Americana de Pediatria acaba de publicar novas recomendações sobre o consumo de cálcio e de vitamina D para crianças. Fabíola Suano, pediatra, membro da Sociedade Brasileira de Pediatria, adianta que o Brasil deve adotar, em breve, as mesmas diretrizes. Veja aqui o que muda na prática:

Cálcio

O alerta é para os pais de crianças com 3 anos ou mais. O estudo mostra que nessa faixa etária as crianças não tomam a quantidade ideal de leite por dia. A falta de cálcio pode causar uma defasagem de massa óssea e provocar osteoporose no futuro.  
Onde encontrar: Se seu filho não gosta de leite, tente oferecer derivados, como iogurte natural batido com uma fruta, queijo branco no lanche da escola ou patê de requeijão com atum, por exemplo. 

Consumo por idade
7 meses a 2 anos 2 a 3 anos 4 a 6 anos	3 a 4 porções de 120 ml 5 porções de 120 ml 4 porções de 180 ml

Obs: nesses valores estão inclusos os derivados de leite que seu filho vai consumir também

Vitamina D

Hoje a indicação é dar uma quantidade equivalente a 200 unidades/dia diariamente (duas gotas) de acetato de retinol e colecalciferol para crianças em aleitamento materno exclusivo ou não até os 18 meses de idade. Principalmente aquelas que não tomam muito sol, como quem mora nas regiões Sul e Sudeste. Já quem vive no Nordeste ou Norte, por exemplo, não precisaria tomar a mesma quantidade. A nova recomendação é o dobro desse valor para essa mesma faixa etária e até 600 unidades/dia para crianças maiores. A longo prazo, a falta dessa vitamina prejudica o armazenamento de cálcio no osso. 
Onde encontrar: leite, peixes e castanhas. Mas para que a substância seja absorvida pelo organismo é preciso tomar sol. Que tal curtir o comecinho da manhã junto com seu filho?  

fonte: http://revistacrescer.globo.com/

Saúde & Qualidade de Vida - Crianças

Faixas de Distribuição de Macronutrientes para Crianças

Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo em maiores quantidades e que conferem os valores de energia que os alimentos fornecem. São constituídos por carboidratos, proteínas e lipídios e a unidade de medida é o grama. Cada um dos macronutrientes essenciais exerce sua função específica no organismo e o equilíbrio alimentar do ser humano depende da proporção ideal entre eles.

Do ponto de vista nutricional, os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo. Dividem-se em duas categorias:

- carboidratos simples: compostos de uma ou duas moléculas de glicose ou de outro açúcar como a frutose, lactose ou sacarose (mono e dissacarídeos)
- carboidratos complexos: compostos por centenas de moléculas de glicose, como o amido.

Os lipídios são compostos heterogêneos de substâncias insolúveis em H2O e solúveis em solventes orgânicos. Suas principais funções, nas células e tecidos, são: servem como reserva energética (tecido adiposo) e estrutural (membrana celular lipoprotéica); quando metabolizados pela célula fornecem 9,40 Kcal de energia (2,25 vezes mais energia que os carboidratos); são fontes de ácidos graxos essenciais; são precursores de substâncias essenciais à vida, tais como prostaglandinas, esteróides, hormônios; auxiliam a absorção de vitaminas e outras substâncias lipossolúveis; desempenham função isolante de proteção dos animais ao meio ambiente.

As proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada (entre 15.000 e 20.000.000) e são sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um número grande de moléculas de aminoácidos, através de ligações denominadas ligações peptídicas. As proteínas são indispensáveis para o crescimento e o nitrogênio contido em sua composição molecular deve ser fornecido em quantidade adequada à síntese protéica requerida para um crescimento normal e para renovação e o reparo tecidual.

Com base em evidências científicas que sugerem o papel da dieta no desenvolvimento de doenças crônicas, assim como em informações que garantam a ingestão suficiente, foram estimadas as Faixas de Distribuição Adequadas de Macronutrientes (FDAM). As FDAM são expressas na forma de percentual da energia consumida e devem ser avaliadas em conjunto. Se os indivíduos consumirem acima ou abaixo das faixas sugeridas, há risco potencial de desenvolvimento de doenças crônicas ou de consumo insuficiente de outros nutrientes.

Para os carboidratos, estabeleceu-se a RDA de 130 g/dia, considerando-se a quantidade mínima necessária para fornecer glicose para o cérebro. A nova DRI indica ainda que o consumo de açúcares simples de adição não deve exceder o total de calorias consumidas. Açúcares simples de adição devem ser considerados apenas como o açúcar adicionado a alimentos e bebidas durante sua produção (ex.:refrigerante, doces, sucos etc.), diferentemente dos açúcares simples naturalmente encontrados nos alimentos, como a lactose e a frutose.

Quanto aos lipídeos, a Ingestão Adequada (AI) de ácido linoléico varia entre 10 e 17 g/dia e a de alfa-linolênico, de 0,9 a 1,6 g/dia para crianças de 3 a 8 anos. Não foram definidas DRIs para lipídeos.

As RDAs de proteínas variam de 1,10 a 0,85 g/dia, tendo como critério para seu estabelecimento o equilíbrio de nitrogênio e protéico.

Em relação às recomendações de fibras totais, o valor que fornece maior proteção contra doenças cardiovasculares é de 14 g de fibra total/1000 kcal, resultando em uma AI de 25 a 31 g/dia.

As faixas de distribuição adequadas de recomendações de macronutrientes encontram-se discriminadas na tabela 4 (valores percentuais) e 5 (valores expressos em gramas por dia):

Tabela 1: Faixas de Distribuição Adequadas de Macronutrientes para Crianças
-	Crianças de 1-3 Anos	Crianças de 4-18 Anos
Carboidratos	45%-65%	45%-65%
Proteínas	5%-20%	10%-30%
Lipídeos	30%-40%	25%-35%
Fonte: Adaptado de Institute of Medicine, 2002(22).

Tabela 2: DRIs: recomendação do consumo de Macronutrientes para crianças
Idade	Carboidrato (g/d)	Fibra total(g/d)	Lipídeos (g/d)	Acido linoléico (g/d)	Acido linolênico (g/d)	Proteína (g/d) (a)
Bebês
0-6 meses	60	ND	31	4.4	0.5	9.1
7-12 meses	95	ND	30	4.6	0.5	13.5
Crianças
1-3 anos	130	19	ND	7	0.7	13
1-8 anos	130	25	ND	10	0.9	19
Fonte: Adaptado de National Academy of Sciences, 200222. RDAs são apresentadas em negrito e AIs em caracteres normais.(a) Baseado em 0,8g de proteína/kg peso corporal para peso referência.

Referências

1. LOPES, F.A.; Brasil, A.L.D. Nutrição e Dietética em Clínica Pediátrica. São Paulo, 1a edição. Ed. Atheneu, 2003.
2. INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE DO BRASIL (ILSI). DRIs. São Paulo, Nov. 2003.
3. NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES. Uses of Dietary Reference Intakes. Nutrition reviews, v.9, n.55, p.327-31, 1997.

fonte: http://www.rgnutri.com.br/

Ansiedade

Nesse tempo moderno em que vivemos, muito se fala da ansiedade, que ela atrapalha muitas coisas em nossas vidas, como: o emagrecimento, vamos ver a visão de um médico ortomolecular sobre a ansiedade:

Como a ansiedade se forma?

A maioria das pessoas tem uma grande atração por uma interpretação catastrófica da realidade, por ter esse sentido geral de perigo.

Provavelmente isso se deva à jornada evolutiva (no sentido biológico) do homem. Durante o período pleistoceno, a idade da pedra, a humanidade teve que enfrentar perigos reais e imediatos no seu dia-a-dia. Inundações, ataque de feras, risco de vida a cada momento eram realidades cotidianas, e as pessoas que estavam mais alertas, que tendiam a ver perigo a cada momento tinham maiores chances de sobrevivência. Essa é nossa herança: antecipar-se, preocupar-se permanentemente como se nossa integridade física, nossa sobrevivência, dependesse desse estado de constante alerta.

Quando a ansiedade vira um problema?

Quando esse estado de alerta torna-se constante, a ponto de atrapalhar as atividades do dia-a-dia, é hora de pensar no transtorno de ansiedade generalizada.

As pessoas com transtorno de ansiedade generalizada respondem de maneira afirmativa às questões abaixo:

1. Nos últimos seis meses, pelo menos, venho experimentando preocupações e ansiedades excessivas em diversas atividades (como atividade profissional ou doméstica).

 

2. Estou tendo dificuldade em controlar essa preocupação.

 

3. Essa preocupação é acompanhada de 3 ou mais dos sintomas abaixo: * inquietação ou sensação de estar com "os nervos à flor da pele". * cansaço, fadiga.

* dificuldade em concentrar-se, sensações de "branco" na cabeça.

* irritabilidade maior que o habitual. * tensão muscular (ombros, nuca, costas, braços, etc. )

* dificuldades com o sono (dificuldade em adormecer, ou manter o sono, ou sono "agitado", ou insatisfatório)

 

4. A preocupação, a ansiedade ou os sintomas físicos estão causando sofrimento ou prejuízo em minha vida pessoal (social, profissional, etc.)

 

Esse conjunto de sintomas indicam ansiedade, que é o sentimento que acompanha um sentido geral de perigo; ela nos adverte que há algo a ser temido no futuro. Ao mesmo tempo, a ansiedade alimenta o planejamento de ações, buscando saídas, alternativas e ensaiando ações de enfrentamento ou fuga do perigo. Sua avaliação depende de sua proporcionalidade ao perigo que é apresentado e também em que grau provoca a paralisação da pessoa frente ao perigo. A boa ansiedade é proporcional às dificuldades, e promove o enfrentamento saudável. A má ansiedade é desproporcional à dificuldade e/ou improdutiva diante das dificuldades.

fonte: http://www.vitalidadeintegral.com.br